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2011台灣地區大型店舖總覽

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底下是 2011台灣地區大型店舖總覽 的內容簡介

零售業總部、分店資料、採購名單、營運調查、市場分析。

  • 出版社:流通快訊雜誌社

    新功能介紹

  • 出版日期:2011/06/27
  • 語言:繁體中文

商品網址: 2011台灣地區大型店舖總覽

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高齡社會的來臨,銀髮族周邊服務的提供亦逐漸朝多元化方向發展。但在未瞭解銀髮族群需求而猛推產品、服務,將有如亂槍打鳥,效益堪慮。綜觀國內外諸多研究調查內容,健康、飲食、社交為銀髮族在生活中最為重視的三大面向,其中飲食為日常生活中不可或缺的生理需求。透過飲食來達到健康的目的雖為市場普遍接受的方式,但為銀髮族提供健康餐食服務的商業概念,目前市場仍持續摸索中。

就現階段的市場觀察,銀髮族健康飲食的概念不僅吹進銀髮族群服務場域,更為市場帶來三大面向的變化。第一,促進銀髮健康餐食服務的多元發展。屏東永大多元照顧中心透過台式地中海料理的供應、復健治療師為銀髮長者設計個人運動,讓中心的長者們不僅吃得健康也動得健康,透過來到照顧中心的人際互動,無形之中滿足銀髮族在於健康、飲食、社交的需求。

第二,帶動長照機構的轉型。國際市調機構Nielsen曾在全球銀髮族調查中發現,健康飲食雖為亞洲退休銀髮族群重視的目標,但在找尋所需營養的食物上亦面臨困難。

除了產品本身的成分標示需清晰、易懂之外,隨著年齡的增長,銀髮族群可能面臨慢性病、肌少症等問題。為健康著想的情況下,飲食將伴隨調整,但生理功能的衰退,如口齒咀嚼能力的退化,不僅影響食慾更可能導致營養素攝取不足,使銀髮族身心理健康皆受影響。

觀察到長照市場中銀髮族群對於健康餐食的需求缺口,國內長照業者祥寶尊榮長期照顧服務集團亦積極投入該市場的佈局,期望協助解決銀髮族健康餐食相關知識的不足,協助周邊支援服務的提供。

第三,一站式整合服務。提供銀髮族健康餐食的場域除了餐食的提供,更可由健康飲食的概念往前、往後提供相關的服務,深化銀髮族的消費體驗。參考日本TANITA食堂除了提供健康餐食,食堂旁設有減重諮詢服務,消費者可藉由生理量測分析與專業人員的諮詢瞭解體重組成狀況,到食堂內享用健康餐食,透過到食堂用餐的機會瞭解周邊相關產品,用餐後更將產品買回,將飲食健康融於生活。

參考上述案例,銀髮族健康餐食未來可再朝三個方向來提供服務:第一,「安心」。健康餐食的精神即是希望透過飲食達到健康的目的,因此食材來源的安全與否扮演著極為重要的角色。建議在於健康餐食服務的提供上搭配食材來源的把關,讓銀髮族吃得安心與健康。

第二,「科學」。銀髮族群重視養生,但不一定知道要如何才能吃得健康。由於每位銀髮長者的生理狀況略有差異,建議結合資通訊技術的應用,透過量測分析結果提供相對應的服務,達到服務加值、民眾有感的效果。目前政府相關單位亦輔導業者導入資通訊科技,結合線上與線下服務,提供民眾以更有感的方式吃到健康。

第三,「便利」。由於銀髮族健康餐食服務的提供從菜單的設計到餐食的烹煮,各環節都需要營養餐食的專業知識。建議參考現行市場上甚為流行的懶人料理盒的形式,以便利為核心訴求,將銀髮族健康餐食的相關知識、餐食的供應以最簡單、輕鬆的方式提供予市場,讓銀髮族得以更便利的方式攝取所需的營養。

(工商時報博客來網路書店 )

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